昨日の生地で焼きました

昨日教室でこねて持ち帰った生地、
冷蔵庫で一晩ねかせ、今日成型して焼きました。

そうなんです、昨日から通い始めた教室では、
こねた後一晩ねかせ、じっくり発酵させて翌日に焼くんです。
なので、昨日教室で焼いたのは先生が一昨日こねてくれた生地。
そして、昨日自分たちでこねた生地は各自持ち帰り、
次の日に復習も兼ねて焼くことができるんです！

イーストに慣れている私には驚きの時間配分。
でも慣れればこちらの方が楽かな～。
イーストだと見極めの時間がすごく短いので、
うっかりするとおいしくなくなってしまったりもする。
でも、天然酵母の生地くんは待っててくれるんですね～。
かわいさ倍増☆

あ、成型はミニ食パン型がないので、小さめのパウンド型で。
（でも生地量が少なくて高さが出ませんでした・・・。）
残った生地はコッペ型にして粉とクープを。

天然酵母教室☆

大手のパン教室にしか通ったことのない私。
いつか自宅で開講されているパン教室に通いたいな～、と思ってました。

このたび縁あって、素敵な天然酵母の教室に通うことになりました！
今日はその第1回目の授業。
素敵な先生、おいしいパン、それにおしゃれなワンプレートランチ♪
今日はうっかりデジカメ忘れてしまったけど、
次回はちゃんとランチも写真に撮って、ご報告しますね。

今日焼いたのは、シンプルなプチぱんとミニ食パン。
プチぱんはそのまま焼いたものと、チーズをトッピングしたもの。
（すみません、ミニ食パンは写真におさめる前におなかのなかへ・・。）
おいしい粉を使っているので、噛めばかむほどおいしい。

イーストよりゆ～ったりした時間の流れで生地を育てる天然酵母。
なんだかやみつきになりそうな予感・・・☆

黒ゴマパン

1週間の福岡帰省から帰ってきました。

いつも思うんだけど、実家のある福岡へ向かう時も「（福岡に）帰る」、
そして自宅のある名古屋へ向かう時も「（名古屋に）帰る」。
みなさん、この使い分け、どうされているんでしょう？？

働いていたころの友人や、高校時代の友達、
そして偶然（？）同じ時期に出張で来ていた懐かしいひと。
いろんな人に会えてたくさんおしゃべりした1週間でした。

母になった人、お仕事がんばっている人、司法試験の勉強中の人。
みんないろーんな道を歩んでいるけど、それぞれにがんばっていて、
キラキラしていて、強くなっていて、優しくなっていて・・・。
私も私なりに成長できてるかしら、と我が身をふりかえるよい機会となりました。

ネットを通じて知っていた人との不思議ぃ～な出会いもあったりして。

パン屋さんもいろいろ行きました。
福岡大丸のカイザー、東区のロン・ポワン、同じく東区のケレス。
しかし！デジカメが調子悪くて写真がとれませんでした・・・。

今日の写真は黒ゴマをたっぷり使ったパン。
同じ生地でも成型が違うと、見た目はもちろん、食感も違って得した気分♪
とーってもゴマが香ばしいです～☆

久々に焼きました

ご無沙汰してました。
なんだかあわただしく過ぎたこの１週間。
パンを焼く暇もなく、たまっていた冷凍庫のパンが底をつき・・・。
今日久しぶりに焼きました♪

久しぶりなせいか、途中「あれっ！？」って思ったり、
ヒヤっとすることもあり。
でもなんとか無事に焼けました。

粗熱をとった状態で厚めにカット。
冷たいバターをのっけてお昼にいただきました。

やっぱり焼きたてはおいしー！
でも食べすぎに注意！！

残りはスライスして冷凍庫へ～☆
明日から１週間、福岡へ帰省するので、
また帰ったら更新します。
おいしいパン屋さんへ行く予定もあるので、楽しみ～♪♪

香ばしいクルミ☆

クルミを入れて焼きました。
ちょっと粉かかりすぎ・・・。

トーストして食べるとほんと香ばしい♪
二人ではすぐに食べきれないので、スライスしてラップ、
さらにジップロックして冷凍庫へ。
でも今うちの冷凍庫、かなり満員状態。
その大半をパンがしめてるんですよねー。
作りすぎ！？でも作りたいの。
がんばってせっせと食べよう！

バナナベーグル☆

先日初めてベーグルを焼いて以来、頭のなかがベーグルでいっぱい。
こんなベーグルどうかな。こうやって作ったほうがいいかな。
お店でベーグル見かけると「研究、研究♪」と食べてみる。（ただ食べたいだけ。）

そういうわけで今日、焼いてみました。
今回はバナナベーグル☆
バナナを練りこんで、発酵時間や茹で時間など、前回と変えてみました。

バナナをたくさん入れたせいか、生地がかなりやわらかくて、
成型＆茹でが大変だった・・・。
でも苦労のかいあって、やきあがったベーグルは前回よりずっしり☆
茹で時間を少し短くしたのでクラストもほどよい歯ごたえ、
問題のもっちり感もかなりアップしてました！

ガス抜きがあまかったのか空洞はかなり多いけど、
空洞以外のクラム部分は目がしっかりつまっていて、しっとり。
うーーん、次回はもっとおいしいベーグルができる予感♪♪♪

久々の再会♪

ここ数日ちょっとバタバタしたりで更新が滞ってました。
うれしいこと、悲しいことが一度に押し寄せてきて。
でも、ここではできるだけ楽しいお話をしたいので、
どうぞお付き合いくださいね。

２日前、高校時代の友人が遊びにきてくれました。
彼女、３年前からご主人のお仕事で中米に。
今回は３人目の出産を控え帰国。
ご主人のご実家がたまたま我が家の近くだったので、
３年ぶりの再会☆となったのです！

久々に会った彼女は相変わらずパワフル、
３年のブランクもどこへやら、ふたりでしゃべりまくってしまいました。

お昼は簡単にスープとパプリカのマリネ、それに手作りパン。

スープなどの写真がないのは、食事の準備中からずーっと
話に夢中で、写真を撮ってる暇なんてなかったから！
とーってもアバウトで日本ではありえない、むこうの幼稚園の話や、
現地の治安状況、海外の奥さま事情などなど。
ほんと面白かった！
最後は老人介護の話までしちゃったりして。
１５歳で知り合ったのだから、もう人生の半分以上のお付き合い。
これからも大事にしたい友人のひとりです。

パン好きの彼女。でも中米には日本人好みのパンがないらしく、
手作りパンも喜んで食べてくれました♪
作り方にも興味があるようなので、機会があったら
一緒にパン作りできるといいなぁ～～。

今日のパン、そして高校野球。

我が家の定番になりつつある
《ぱん工房「くーぷ」のひとりごと》の牛乳食パン。

夕飯前だというのに、やっぱり食べてしまった・・・。
少し粗熱がとれて、でもまだ熱いところにバターをのせて。

高校野球決勝戦を見ながら焼いたのだけど、
息のつまる展開に、ついついパンのこと忘れそうになったりして。
今年の甲子園、例年になくおもしろかったなぁ。
準々決勝あたりから逆転勝利とか多かったし、
よいプレー、心に残る選手もたくさんいました。

さわやかな笑顔、いきいきとした動き、
そして全力出し切っての戦い。
試合後の涙にもらい泣きしそうになったこともしばしば。
でも、もうひとまわり以上も年下の子たちなんだ・・・。

初☆ベーグル

初めてベーグルを焼きました。

お店で売ってるベーグル、大好きでよく食べるんです。
でも、おうちでいざ作ろうと思ったら、
レシピが数限りなく、しかもレシピによって発酵の仕方とか、
茹で時間とか、けっこう違う・・・。
どれをチョイスすればいいか悩んでしまって、手を出してませんでした。

なのに、今日の午前中プールで泳いでいたら、
（健康のため、週に２～３回、近所のジムのプールで泳いでます。）
急にベーグルの神様がっ！（大げさ。）

勢いにまかせて、全粒粉ベーグルにチャレンジしました。
恐れていた成型も、茹でる作業も無事に済ませ、焼き上がりを待つばかり。
初めてのレシピ、初めてのパンを焼く時って、ソワソワしちゃいます。
どんな表情のパンがオーブンから出てくるのか・・・オーブンを何度も覗いたりして。

焼きあがって粗熱がとれたかとれないかのうちにパクっ☆
クラストがかなりしっかり。（茹で時間が長かったかな？）
クラムはけっこうもっちり。（でももっともっちりさせたいな。）
噛みごたえのあるベーグルになりました♪

全粒粉を入れたせいか、表面がブツブツ。
クラムももう少し目がつまった感じが理想。
まだまだこれから研究しがいのありそうなベーグルなのでしたー。

スープカレー

札幌で食べたスープカレー。
春に札幌に行った友達がオススメ！と言っていたので、楽しみにしていた。
行ったお店は「cancun（カンクーン）」
http://www.ms-company.co.jp/cancun/

チキンカレーとポーク＆ベジタブルをチョイス。
0（甘）～8（辛）まで辛さのレベルが選べるので、
チキンは３、ポーク＆ベジタブルは２に。
（辛いのがあんまり得意ではない私たち夫婦。ちょっと弱腰・・・。）

待ってる間、スパイシーな香りが店内にたちこめて、空腹感も絶頂！
そこに運ばれてきました、スープカレー。
最初の一口、「からい・・・？やばい・・・？」
この辛さは食べきれないかも・・・と不安になりながらも
食べ進めると辛いなかにもいろーんな旨みが。

チキンはパリっと焼いてあり、じゃがいももとてもおいしい。
ポークもとろんとしていて、野菜もそれぞれしっかりとした味。
最初の不安はどこへやら、すーっかり完食しましたー☆

最近流行ってるんですよね、スープカレー。
名古屋にもたしかお店ができてたような。
おいしいスープカレーなら食べに行きたいな～♪